台灣多家餐飲爆出致癌油事件　官方嚴格監管追查源頭

食品安全警鐘響起 2026年7月台灣餐飲業爆出致癌油事件

近日（2026年7月中旬），國內多家知名豆漿店及平價牛排餐廳被發現使用含致癌物「苯駢芘」超標的食用油，涉及範圍包括連鎖餐飲、超商鮮食與加工食品業者。台中市政府與衛生福利部（食藥署）已陸續展開全面下架及調查，追查油品來源並公布受影響名單。行政院表示將依法嚴懲涉案廠商，並著手修法加強監管，防止食品安全危機持續擴散。

案件起因及供應鏈擴散情況

事件源於2026年6月，國內大廠中聯油脂在自主檢驗中發現其生產的大豆沙拉油苯駢芘含量超出國家法定標準（2微克/公斤），引發連鎖反應。調查後發現，問題油品批次主要集中在今年4月至6月生產的29批次，這些油品不僅流向中聯油脂的合作廠商，包括泰山、福壽、福懋、南僑等品牌，更進一步擴散到多家餐廳與超市，影響範圍涵蓋台北和台中等多地。

台中市食品安全處在7月持續公布受影響的連鎖業者名單，第三至第五批名單共計有131家企業涉及，其中不乏「瓦城」、「時時香」、「日正豆漿」及「愛將平價牛排」等知名品牌，均被要求立即下架相關受污染產品。

官方嚴格監管與法律制裁措施

衛生福利部已發布「分源分項、逐批確認、上下游核對」的三階段重新上架規範，要求只有經食藥署及第三方檢驗合格的批次才能恢復銷售。行政院也啟動食安法修法程序，將對中聯油脂及涉案企業嚴懲不貸。

經濟部則宣布，涉案企業如中聯、福懋、泰山等，將在2026至2028年間暫時失去申請《產業創新條例》租稅優惠及補助的資格，以防止類似事件再次發生。企業亦須承擔大規模退貨、退款與品牌重建的成本，供應鏈中的廠商面臨嚴格品質管控與物流調整的壓力。

健康風險與公眾反應

苯駢芘被國際組織列為一級致癌物，長期攝入可能增加心血管疾病與癌症的風險。毒理專家林明煒教授指出：「苯駢芘多由油脂在高溫下產生，若長期攝取，對人體健康構成潛在威脅。政府及業者必須加強檢驗與管控，杜絕類似事件再發。」

消費者反應熱烈，許多人表示暫時停止購買受影響品牌的產品，並呼籲政府強化企業責任和消費者賠償保障。許多餐飲業者也加快調整油品供應來源，加強原料與油品的檢測，以恢復顧客信任。

國際趨勢下的監管與食安經驗借鑑

類似致癌油事件在國際上曾多次出現。歐盟、日本與南韓等地已推出更嚴格的食品安全管理措施，限制致癌油脂的使用，並設置常態性苯駢芘監測機制。這些國家的經驗鼓勵台灣加速引入分級管理與多層次檢驗制度，推動產業轉向使用更安全且健康的油脂產品，提升整體食安水平。

後續監控與未來挑戰關注焦點

衛福部食品藥物管理署已設立「中聯油脂案專區」，持續更新檢驗結果與受影響業者名單，保障資訊透明。專家建議未來應強化產業異常通報機制，防止「先出貨、後檢驗」等漏洞，同時規範業者必須即時通報品質異常狀況。

此外，食安法修法草案也預計將著重提升企業內部管理與罰則，並討論建立「食品風險管理基金」以應對突發事件，降低產業損失。監管措施的強化與消費者保護的提升，將是產業重建與信任重塑的關鍵。

民眾與業界均關心政府後續的落實措施，期待在更加嚴謹的食安環境下，避免類似致癌油事件再次發生。

▲ 台灣油品苯駢芘超標事件擴大 產業鏈安全管理亟待強化

建議可參考「毒油事件升溫影響數百業者與學童 健全食品安全亟待提升」以取得更多資訊。

AI 多元觀點

Grok AI：「這次中聯油脂致癌油事件，暴露台灣食品安全仍過度依賴企業自主檢驗。當上游大廠出問題，下游上百家餐飲業者與消費者便集體受害。台灣中小型餐飲業眾多，原料供應鏈複雜，政府若不建立源頭常態監測與即時通報機制，只在事後下架追責，食安危機將不斷重演。修法嚴懲與提升企業責任，都應從根本改變「先出貨、後把關」的產業生態。」

Gemini：「此次致癌油事件凸顯台灣食品供應鏈「先出貨、後檢驗」的監管漏洞。面對一級致癌物風險，僅靠事後裁罰已不足夠。政府應強制推動源頭分級管理，將檢驗權限上移至生產製程，並建立即時通報機制。企業若無法建立透明的自主管理制度，將面臨市場淘汰。食安不能僅是事後止血，唯有落實供應鏈透明化與法制化監管，才能從根本修復產業信任結構。」

ChatGPT：「這個事件讓我想起，食品安全不只關乎法律和規範，更是我們每天在超市和餐桌前的直觀體驗。當企業為了追求利益而忽略基本的監管，就像我們在人生中忽視身體健康，一次不當的選擇可能長期影響自己。這提醒我們，真正的安全不只是標準而是基於誠信與透明，如果我們不要求更嚴格的監管，就很難相信那些看似平凡的食品背後的誠意。」