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每日2片培根火腿 失智風險增44% 營養師籲多吃蛋取代
跨國27名學者綜述研究發現，每日多攝取25公克加工肉品，約等於1至2片培根或火腿，全因失智症風險增加44%，阿茲海默症風險增加52%。研究另指出，每週吃雞蛋5次以上，阿茲海默症風險可降低27%至47%。營養師建議以雞蛋取代培根、火腿，並搭配均衡飲食、規律運動與良好睡眠，以維護大腦健康。
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跨國27名學者綜述研究發現，每日多攝取25公克加工肉品，約等於1至2片培根或火腿，全因失智症風險增加44%，阿茲海默症風險增加52%。研究另指出，每週吃雞蛋5次以上，阿茲海默症風險可降低27%至47%。營養師建議以雞蛋取代培根、火腿，並搭配均衡飲食、規律運動與良好睡眠，以維護大腦健康。
▲ 每日2片培根火腿 失智風險增44% 營養師籲多吃蛋取代
每天固定吃下兩片培根或火腿，可能讓大腦健康付出代價。一項由多國27名學者共同執行的跨國大型研究發現，每日多攝取25公克加工肉品，相當於1至2片火腿或培根，會使全因失智症風險上升44%，阿茲海默症風險更增加52%。這份研究彙整數十份超加工食品與腦部健康的文獻，其中包含一項追蹤近50萬人的大型隊列分析。
這項發現對台灣民眾而言格外值得警惕。衛生福利部統計顯示，國內約有近七成民眾屬於習慣性外食人口，成人占比超過六成。外食族日常飲食中，培根、火腿、熱狗、香腸、臘肉、肉乾、肉鬆、貢丸、甜不辣、魚板、漢堡肉等加工肉品隨處可見，早餐三明治夾火腿、午餐便當配香腸、消夜來根熱狗，不知不覺間攝取量就容易超標。這類食品經過醃漬、煙燻或添加亞硝酸鹽等防腐處理，長期累積可能對認知功能造成負面影響。
值得注意的是，並非所有動物性食品都與失智風險掛勾。多篇延伸研究顯示，每週食用雞蛋5次以上，反而可降低阿茲海默症風險27%至47%，蛋黃中富含的膽鹼與維生素被認為是護腦關鍵。過去民眾常因擔心膽固醇而對雞蛋卻步，但近年研究逐漸推翻這項關聯，甚至發現常吃蛋者阿茲海默症風險降低47%、死亡風險同步下降。整體而言，飲食習慣對大腦健康影響深遠，例如麥得飲食就被證實能降低失智風險，關鍵在於食物品質而非單純低碳低脂。
過去美國一項研究也發現，計程車司機因工作型態需頻繁運用空間記憶，阿茲海默症死亡率為所有職業中最低，專家當時即呼籲勿過度解讀，強調大腦健康仍須回歸整體生活型態。這項研究與近期加工肉品的發現相呼應，顯示飲食與生活習慣對大腦健康的重要性。
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