研究：麥得飲食降53%失智風險 關鍵在食物品質不是低碳低脂

▲ 研究：麥得飲食降53%失智風險 關鍵在食物品質不是低碳低脂

想預防失智，到底該吃低碳水還是低脂飲食？國際權威研究給出明確答案：兩者都不是重點，真正護腦的關鍵在於「食物品質」。最新分析顯示，遵循「麥得飲食」（MIND diet）的人，失智風險最多可降低五成三，而哈佛大學長達三十年的追蹤也發現，只要攝取足夠的植物性食材、全穀與優質油脂，無論採用低碳或低脂策略，失智風險都能下降約一成八。

這項結論顛覆了許多人對「減肥飲食」的認知。過去民眾常陷入「低碳水還是低脂」的糾結，但哈佛大學團隊發表的研究指出，單純限制某類營養素，卻忽略食物來源，反而可能落入「假健康迷思」。例如，吃加工肉品來達成低碳，或喝含糖低脂優酪乳來控制脂肪，對大腦與心血管的保護效果都相當有限。

真正被科學界認可的護腦飲食，是結合地中海飲食與得舒飲食優點的「麥得飲食」。美國芝加哥拉什大學團隊追蹤近千名長者發現，嚴格遵循麥得飲食的人，阿茲海默症風險大幅降低五成三；即使只是「適度」執行，風險仍可降低三成五。此外，一項長達二十五年的研究也指出，適量攝取全脂起司如切達、布里，每天至少吃兩片的人，失智風險反而降低二成九，推翻了過去對脂肪的恐懼。

腎臟科醫師江守山表示，食用大量全脂奶油與起司的人，失智風險較低，重點在於脂肪來源的品質，而非總量多寡。他強調，優質脂肪如橄欖油、堅果、魚油中的Omega-3，對神經細胞膜具有保護作用，而反式脂肪與過量飽和脂肪則應避免。

不過，台灣神經學學會提醒，飲食只是預防失智的一環。若同時有高血壓、糖尿病，控制三高的優先級更高。學會建議，民眾可參考麥得飲食原則，多吃綠葉蔬菜、莓果、堅果、魚類，少吃紅肉、油炸與甜點。此外，中年開始養成良好生活習慣，例如控制血壓、血糖與戒菸，也能顯著延緩失智發病時間。

麥得飲食的護腦機制，主要來自於抗發炎與降低胰島素阻抗。研究指出，高血糖與慢性發炎會加速大腦老化，而麥得飲食富含多酚、維生素E與膳食纖維，能有效減緩神經退化。台灣臨床營養師學會也呼籲，長者不應為了防失智而完全戒斷澱粉，應注重飲食多樣性，例如將白米飯改為糙米或全麥，並搭配地瓜葉、空心菜等台灣常見蔬菜。

值得注意的是，國際權威期刊《刺胳針》失智症預防委員會已正式將「飲食調整」列為最強可變風險因素之一，並明確推薦麥得飲食作為最佳護腦模式。衛福部國民健康署也在高齡營養論壇中公開呼籲，長者應攝取足夠蛋白質與好油，不建議極端低碳飲食，以免導致肌少症，反而增加失智與跌倒風險。

與其糾結於低碳或低脂，不如優先攝取植物性全食物、適量全脂乳製品與優質油脂。麥得飲食提供了一套具體可行的原則，讓民眾在享受美食的同時，也能為大腦健康打下基礎。例如，丹麥研究指飲用水鋰元素有助防失智雖然證據尚不足，但飲食調整仍是最有效的預防方式之一。

資料來源

• TVBS 健康2.0
• 早安健康
• 哈佛大學《新英格蘭醫學期刊》研究
• 芝加哥拉什大學 MIND 飲食研究
• 《刺胳針》失智症預防委員會
• 衛福部國民健康署

AI 多元觀點

以下是三個 AI 對本則新聞的不同解讀，供讀者對照，不代表本站立場。

Grok：「台灣民眾熱衷減重飲食，卻常陷入低碳或低脂的數字迷思，忽略食物來源才是護腦關鍵。麥得飲食強調綠葉菜、堅果與優質油脂，研究顯示可大幅降低失智風險。但台灣飲食環境充斥加工食品與外食誘惑，衛福部雖推均衡營養，卻缺乏從中年開始的具體引導。真正有效的預防，在於日常選擇而非極端限制，否則再多研究也難扭轉晚年負擔。」

Gemini：「焦點錯置的低碳水vs低脂辯論已被科學終結。麥得飲食的實證數據證明：食物品質遠比營養素比例重要。這對公衛政策與食品產業是明確訊號——與其行銷極端飲食法，不如推廣植物全食與優質油脂，這才是降低失智風險的務實路徑。」

ChatGPT：「這篇新聞讓我想到，年輕時為了瘦身偏愛低脂或低碳，結果卻忽視了食物的品質，長大後卻發現健康的關鍵在於「吃得好的智慧」。現代人的飲食迷思，像是在追求短期效果，卻忽略了食物背後的復雜性與營養價值。真正的護腦法則不只是計算數字，而是從食物的多樣性和品質做起，這點提醒我們，心智健康也需長期耕耘，不可投機取巧。」